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【笔尖】海楞蹦

来源: 免费小说网 时间:2019-10-29 10:24:02
破坏: 阅读:5863发表时间:2015-06-04 14:40:04


   “海楞蹦,新鲜的海楞蹦!”每年的春天,一到菜市场就会时常听到乡音吆喝着叫卖海楞蹦,从不觉得那声音是一种吵闹,相反倒是一份亲切萦绕。每每听到那一声声乡音叫卖,仿佛我的味蕾也跟着跳跃、蠢蠢欲动,嘴巴开始吧唧起来,似乎喉咙里正在吞咽着一条条鱼香鲜美。平时不喜欢食鱼的我,唯独被这个不起眼的海楞蹦勾起我的食欲,想着又可以品尝美味了。
   海楞蹦是故乡渤海湾海域咸淡水交汇处盛产的一种海鱼,它们单独或成小群地生活于平静的海底,杂食性。它的学名叫黄鳍刺虾虎鱼,简称虾虎鱼,在黄海海域也有盛产,这种鱼大多是身长只有几寸长、浑身油光光没有鳞片,外形难看,头大尾小、口内密排细齿、多黏液、属底层鱼、通身着一层黄白或浅棕色的外衣。此鱼是典型的肉食性鱼类,据说在水中非常贪食,且动作凶猛,主要捕食小鱼小虾,有时同类之间也相互残食。
   清楚的记得,每次买回新鲜的海楞蹦鱼,等到冲洗、开膛破肚后,会在它的腹腔里发现还没有来得及消化吸收的各类小鱼小虾,当然也不乏它的同类。想来是这种鱼的生存之链,说不定它吞食的还会有它的儿女们呢。由于地域文化有别,各个地方对这种鱼的叫法就更不同了。在北方,唐山地区大多称它为“海楞蹦”,据说在天津一带管它叫“海鲶逛子”,而北京地区叫它“海鲶鱼”,更有意思的是大连地区叫它“扔吧”。而关于“扔吧鱼”名字的由来,是通过一则相传而得知的。相传以前辽东湾鱼多的是,打鱼上来的虾虎鱼更是多的没人要,所以人们看见网里的虾虎鱼都说:“这小鱼没用扔了吧!”而今,“扔吧鱼”成为一种美味深受大众青睐。而在南方,连云港本地人俗称它为“沙光鱼”,自古以来连云港当地人就有食用沙光鱼的习惯,连云港民间有“十月沙哈尔滨儿童医院能治羊羔疯光赛羊汤”之说。沙光鱼其肉细微,味鲜美,既可红烧,又可做汤,据说已列入《中国名菜谱》。而其民间流传的“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软丢当,三月沙光撩满墙,四月沙光干柴狼,五月脱胎六还阳,十月沙光赛羊汤”民谚,从时节上清晰地表述出该鱼的季节性风光,而秋天应该是沙光鱼最肥美的季节,也更让人垂涎三尺了。
   其实据《食物本草》所记载,虾虎鱼具有“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”的功效,是药膳食补的佳品。现代医学证明,虾虎鱼肉质中维生素A含量较高,可促进皮肤正常的新陈代谢,保持皮肤弹性水嫩,具有美容养颜的神奇功效。海楞蹦鱼的肉质色白且细腻,味道鲜美,嫩而富有弹性,它只有一根刺,也免得担心被鱼刺卡到,每每吃起来大可放心,而且它的鱼腥味不像其它鱼种那么令人生厌,这也是我对它情有独钟的地方。
   别看海楞蹦鱼的个儿不大,而且长得难看,相传它的来头可不小,传说它可是龙王爷的小舅子呢。传说中海楞蹦鱼曾经有功与龙王,龙王大喜嘉奖它一年长一尺。可是海楞蹦鱼居功,叫嚣道:我一年长一尺,十年长一丈,龙王爷都赶不上!此话不知道被谁传到龙王爷的耳朵里,龙王爷非常气愤海楞蹦鱼的居功自傲:好,我叫你一年死一回!你一年一甩仔儿,甩完仔儿你就死,你可明白?从此,海楞蹦鱼一年长一尺,一年一甩仔儿,甩仔儿后,身子就变成一根刺,然后死去,连叨鱼郎看见都不去吃它,据说海楞蹦鱼游来游去总是慢吞吞的。再后来人们也有叫它傻鱼的,据那些垂钓者说,此种鱼非常好钓,即使是不会钓鱼的人,一会也能钓上几条,而那些老道的垂钓者就更无需说了,半天钓得几十条或是几十斤是不再话下的。后来无意读到一篇文中关于海楞蹦鱼的讲述,再次证实了海楞蹦鱼其短暂的生命旅程。自古至今这种鱼在每年春天产完卵后,便会自行缩食、绝食,直到活活饿死。这是浩瀚海洋中的一个谜,如一个人的人生,他的心路别人总是无法猜透。
   或许是北方与南方气候温差有别,而我倒是更喜欢品味每年早春未产卵的海楞蹦鱼。此时的海楞蹦又大又肥,味道远比秋天的更鲜美,总是感觉秋天的肉质稍微松散,即便是经历了春、夏、秋三季的磨难和历练,味道似乎淡了一些,其实是少了一份早春的那种鲜气。早春季节的海楞蹦鱼,其肉质细腻,口感极佳。在当地,海楞蹦鱼有很多种做法,北方人一般喜欢重口味,大多以红烧、酱烧为主。而酱烧是当地渔民或是农家喜欢的一种做法,无需煎炸,不然鱼的鲜味会大打折扣。更无需更多佐料,葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、白糖适量,若是喜欢食辣再放入几颗干红辣椒,再取适量自家产的黄豆酱,放入油锅翻炒煸香,依次放入收拾干净的海楞蹦鱼和适量的凉水,红红的火苗在锅底燃着希望,不多时滚开的鱼锅,就会急急忙地忙窜出股股鱼香,夹带着酱香直扑而来,刹那间鱼香弥散开来,空气中也弥漫鲜香的鱼味,鼻孔醉了,嘴巴张开了,恨不得瞬间把那鲜美直接吸吮到肺里、胃里,肚子也开始叽里咕噜地乱叫起来了……
   若是喜欢清淡,几条海楞蹦鱼,一块鲜嫩的白豆腐,适量绿油油的白菜,小火焖炖,鱼味的鲜香、豆腐嫩嫩的清香、白菜的馨香,似乳白的鲜汤咕嘟咕嘟冒着热气蒸腾出幸福的美味,黄色的鱼、白色的豆腐,与绿色的白菜相间俨然是一道勾馋虫的引子,缕缕香飘扑鼻,就着黄灿灿玉米面的饼子,一口鲜汤,想必这才是人间美味啊!
   我最喜欢食的,当属盐和料酒码味后用油煎熟的海楞蹦鱼了。而每每想起这样的食法,便会想起离世多年的母亲。母亲在世时,也很喜欢这样的食法。每当早春时节,母亲买来新鲜的海楞蹦鱼,捡挑稍微小的准备煎炸,而那些大点的留做红烧和酱炖。母亲做出来的煎鱼,金黄黄地、诱着口水直流,咸淡可口、香脆,透着浓浓地鲜香。而且鱼不宜碎烂,每次母亲的巧手下总是整齐地码好一盘诱人的油煎海楞蹦,“吃饭了,孩子们!”母亲的声音萦绕在耳边。端上一碗玉米渣粥,咬一口金黄的玉米面饼子,一条条鲜、香、味美在唇齿之间,咀嚼的不只是鱼香饭香,还有母亲的爱与温馨的味道。
   似乎是老了,味蕾也不再如从前那么敏感了。显然海楞蹦鱼也不再是以前的那个味道了,又或许是海洋污染的缘故牵连?早春早已经没有了踪影,夏的绿荫像一把伞,早春似乎是故意远远地藏起来,怀恋早春的那一条条海楞蹦鱼吗?更是怀念起母亲,“妈,吃海楞蹦鱼啦!”天国有没有鱼香?秋在不远处,仿佛看到海的那一端游来一条条海楞蹦鱼,可我还是期待下一个早春……
  

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